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陈红云 让宁式糕点“岁月留香”
更新时间:2019-05-09 19:23  浏览量:  

  陈红云,1950年出生,宁波人,助理会计师,高级品牌管理师,宁波市海曙区赵大有宁式糕点博物馆馆长,曾荣获浙江省暨宁波市百位工艺大师绝技展金奖,2014年宁波市年度品牌人物,浙江省“公益慈善掌门人”和宁波市“百姓学习之星”等称号。为了让“赵大有”成为宁波乃至全国食品行业的响亮品牌,她在工作中勤于思考,发奋学习,自觉锤炼,坚持注重理论知识的学习和更新,刻苦钻研业务知识,四进大学,振兴老字号品牌;传播非遗,建立起集展示、研发、培训、体验、生产、销售于一体的体验式博物馆;传承传统文化,开发青少年教学实践基地,提高青少年的综合素质,堪称学习楷模。

  2015年7月,62岁的陈红云获得了国家品牌管理师的职称,这位宁波市赵大有食品有限公司的女掌门人在过去23年里,坚持学习,四进大学,把一个濒临失传的老字号品牌,发展成今天年销售额2000万元,拥有数十家门店的现代化食品企业。她在品牌管理师的毕业论文《赵大有品牌管理》中,对自己的企业进行了详细的剖析,提出要及时进行理念创新和产品创新,不断学习与壮大发展。

  陈红云高中毕业后读了大专,这是她第一次进入大学校门,学的是工业会计。毕业后,她先在一家国企当了会计,一边做会计一边学做企业管理。上世纪90年代初,她的家人成立了赵大有食品公司,由她来制定管理和运营的策略。这时,她感到知识的匮乏,咬咬牙,于1998年第二次踏进大学校门,在宁波大学读起了法律专业。四年之后,拿着法律本科学历的陈红云又回到了公司,对于企业合同上的各种条款,她心里都有数了。

  21世纪初,赵大有进入了稳定发展时期,公司应该要怎么走如何经营,又成为了一个新的课题,陈红云又在学校里开始学习工商管理。经过四进大学校门的陈红云,有着30多年会计的从业经历,丰富的法律知识,深层的工商管理知识,更握着全国品牌经营师资格的证书,为她振兴老字号品牌奠定了一定的基础。

  在多年的学习和工作实践中,陈红云发现很多年轻人已经对传统的宁波糕点油包、金团等,不甚了解,对宁波的民俗文化失去了记忆。因此,她首先亲自编写刊物《岁月留香》,介绍宁波的传统民俗和糕点文化;还参加各级政府组织的展会,包括到澳门、台湾、北京、广州、武汉、长沙、南昌等各地进行体验式展销,表演宁式糕点制作过程,传播非遗文化。同时,她还专门建设了非遗展览馆及多个体验馆作为非遗传承基地,将传统的工艺、物件和文化呈现给广大百姓;她还把所有的业余时间都奉献给宁波糕点的教育传承事业,经常深入到宁波市区的各个小学、社区,开设培训班,免费传授糕点文化和技艺,赢得了群众的热烈欢迎。

  然而,她发现这些方式并不能系统性地介绍宁波的传统糕点文化,于是从2015年开始,就开始构思筹建“宁式糕点博物馆”。计划建设集展示、研发、培训、体验、生产、销售于一体的体验式博物馆,让非遗(2015年赵大有“宁式糕点传统制作技艺”被列为宁波市级非遗)项目在百姓心中扎根,通过文化传承和商业运作的完美结合,使非物质文化遗产宁式糕点不断地传承下去。经过近三年的不懈努力,2017年3月8日,终于完成了她的梦想——赵大有宁式糕点博物馆正式开业。

  宁波赵大有宁式糕点博物馆设在市区联丰中路的宁波古玩城内,建筑面积达到5760平方米。博物馆集历史讲解工艺表演、顾客体验、产品展示、文化宣传、教育培训于一体,营造出浓郁的宁式糕点文化氛围,通过这样一个契合市场转型需求的新型业态来演绎宁波人出生、成长、婚庆、节日等人生各个不同阶段与宁波传统糕点的息息关系,弘扬、传播和展示了宁波糕点文化。博物馆从河姆渡文化、宁绍平原农耕文化引出,孕育宁式糕点历史与发展,共展出文物百来件,收藏品近千件。

  博物馆通过大量文字、故事、实物,图片、画面、音箱灯光等场景模拟实景再造、互动体验等生动布展,演绎了宁式糕点浓厚的文化氛围,展示了博大精深的宁波糕点文化,在馆内能领略宁波特有的风土民俗及人文风貌,对传承民俗文化、复兴中式(宁式)糕点起到了一定的作用。使宁波特色食品这一文化与旅游的深度融合,同时又契合市场转型需求文化新业态。

  目前,陈红云的主要精力已经投入到博物馆的青少年教学实践基地的运作中,她将学到的知识充分地应用到下一代教育中,让小朋友现场制作各类宁波糕点,感受宁式糕点制作的技艺,同时还培训书画和写字,提高青少年的综合国学素质。2017年博物馆被宁波市教育局授予“宁波市中小学生社会实践大课堂资源基地”。

  陈红云在馆内还专门开辟一间教室作为教育实践基地,现场制作各式宁波糕点,这里非常适合大小市民体验非遗传承文化,感受宁式糕点制作的技艺。通过糕点的看、做、尝、学,加深对糕点传承文化的理解。为让非遗文化在青少年心中扎根,赵大有博物馆专门开设非遗体验培训课程,体验者可通过宁式糕点的传统手工制作实践,了解宁波几千年来粮食稻谷所孕育出来的各种糕点。

  为了更好地让体验基地服务于市民,赵大有非遗糕点传承体验基地在陈红云的策划和指导下,已培育了三支师资队伍,分别是非遗技术培训师资队伍、传统文化培训师资队伍和一支由34名志愿者组成的服务队伍。



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